Le cari
Le plat emblématique : viande ou poisson mijoté au curcuma (« safran péi »), tomate, oignon et ail, servi avec du riz, des grains (lentilles, haricots) et un rougail. Cari poulet, cari bichiques ou cari camaron : à décliner à l'infini.
Le rougail saucisse
LE plat du dimanche en famille. Des saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate relevée. Simple, réconfortant et terriblement addictif.
Les samoussas et bouchons
Les stars du « manzé kborder » (grignotage). Samoussas croustillants et bouchons vapeur (raviolis chinois) se dégustent partout, à toute heure.
Le bonbon piment
Beignets de pois du Cap relevés au piment, servis en apéritif. Attention, ça pique — mais impossible de s'arrêter !
Le rougail (condiment)
À ne pas confondre avec le rougail saucisse : ici, un condiment frais et pimenté (tomate, mangue verte, morue…) qui accompagne tous les plats. Le rougail morue est un classique.
Les douceurs péi
Gâteau patate, bonbon miel, macatia (petit pain brioché)… et les fruits tropicaux : letchis, mangues, ananas Victoria, fruit de la passion. Un régal à rapporter du marché.
Le rhum arrangé
La boisson conviviale par excellence : du rhum macéré avec fruits et épices (vanille, letchi, faham). À déguster avec modération.